愛知県名古屋市出身。

等の手ほどきを田中田鶴師に師事、後に箏・三絃を大久保智子師に師事。
名古屋音楽大学在学中より芦垣美穗師に箏・三絃を師事。
名古屋音楽大学邦楽コース同大学院修了。大学および大学院修了時雅亮会奨励賞受賞。
箏曲宮城社教師試験首席登第。

現在、箏曲宮城社師範。

宮城道雄記念コンクール一般の部入賞。
山田流箏曲　五代　鳥居名美野先生が代表を務める箏曲組歌会主催　箏曲組歌演奏会〜流派をこえて組歌の魅力を探る〜にて名古屋系組歌の探求を行う。尚、名古屋系箏組歌「組歌全集」を刊行した検校佐藤正和は、曾祖父に当たる。

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令和6年　箏組歌　名古屋系ⅠをCDリリース。
平成29年 佐藤亜衣　箏・三絃リサイタル〜古典をみつめて〜開催。 

令和6年　名古屋市民芸術祭２０２４参加公演

佐藤亜衣　箏・三絃リサイタル　古典をみつめてⅡ～名古屋の遺徳～開催。

名古屋市民芸術祭2024特別賞　名古屋伝承普及賞を受賞。
平成28年度ウィーン国際音楽祭に参加し、ウィーン楽友協会「ブラームスホール」にて演奏。
平成26年あいち教育研究会音楽部会講師。
平成26年度〜令和4年度　八事小学校音楽部外部指導講師(箏指導)。
平成28年〜令和5年度 名古屋音楽大学授業補員。
平成27年度より日進市立の小中学校、名古屋市立の中学校へ箏の体験授業を行っている。
現在、中日文化センター(協)味鋺サテライト教室 講師。
津島カルチャーセンター 講師。

中京大学文化会和楽部　三味線　講師。
宮城会、鮎智の会、組歌会、名古屋三曲連盟、名古屋音楽大学卒業生の会「朋の会」各会員。
絃衣の会（いとえのかい)会主。